白肉罩火燒

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發(fā)布時(shí)間：
2020-10-27 21:37:39
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摘要：白肉罩火燒

 
       白肉罩火燒是保定的風(fēng)味小吃，最早是由義春樓飯莊所經(jīng)營。義春樓飯莊開業(yè)于清光緒三十四年（1908年），原名益春樓，后改名為義春樓。起初經(jīng)營肉食，各種熏肉、腌肉、香腸、棋盤腸等，品種齊全，佐料精細(xì)，火候適當(dāng)。后經(jīng)營廉價(jià)的豬頭肉即白肉鍋罩火燒，具有肉鮮、湯清、味香等特點(diǎn)。由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受大眾歡迎，三里五鄉(xiāng)的農(nóng)民進(jìn)城都愿嘗嘗白肉罩火燒解解饞，城里的平民百姓也時(shí)常光顧。生意興盛，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
 
       愛國將領(lǐng)馮玉祥原籍安徽巢縣，幼年隨父親到保定府，住在城東康格莊，馮玉祥家境貧寒，隨父親進(jìn)城時(shí)，吃不起大飯館，常到義春樓吃白肉鍋罩火燒。馮玉祥曾任第十六混成旅旅長、陸軍第十一師師長和河南督軍、陸軍檢閱使等職。馮玉祥?；乇６ㄏ蛑毕弟婇y首領(lǐng)曹錕述職，馮玉祥每次回保定，必到義春樓吃白肉罩火燒，稱贊白肉罩火燒“肥而不膩，清而不淡，瘦而不柴，充分脫脂”。從此，義春樓的白肉罩火燒名聲大振。
 
       宣統(tǒng)皇帝溥儀的堂兄溥心畬曾為義春樓題寫“義春樓”字號匾額。后來李老根拜師義春樓副掌柜宋德山，繼承白肉罩火燒技藝，河北電視臺、臺灣東森電視臺和新加坡《星島日報(bào)》等新聞媒體曾予以專題報(bào)道。